Výrobníky cukrovej vaty
V tejto kategórii sú výrobníky cukrovej vaty od stolného prístroja s rozmerom dvadsaťdva krát dvadsaťtri centimetrov po stroje s misou s priemerom päťdesiat centimetrov, jeden aj s vlastným vozíkom. Priemer misy rozhoduje prvý, pretože do nej vlákna dopadajú a v malej ich zostane menej. Príkon je päťsto alebo tisíc wattov a s ním rastie hlavne to, koľko vaty stroj natočí za hodinu. A regulácia teploty nie je zbytočnosť, pretože nad zhruba stošesťdesiat stupňami cukor začne hnednúť.
Výrobníky cukrovej vaty
V tejto kategórii sú výrobníky cukrovej vaty od stolného prístroja s rozmerom dvadsaťdva krát dvadsaťtri centimetrov po päťdesiatcentimetrové stroje s antikorovou misou, z ktorých jeden stojí na vlastnom vozíku. Vnútri sa otáča vyhrievaná hlava, do ktorej nasypeš cukor a ktorá ho roztaví. Odstredivá sila potom taveninu pretlačí drobnými otvormi v stene hlavy a vlákna stuhnú už za letu vzduchom. Zachytí ich stena misy, odkiaľ ich namotáš na špajdľu, takže celý stroj stojí a padá na hlave, mise a teplote.
Najprv priemer misy a pôdorys stroja. Do misy vlákna dopadajú, takže čím je širšia, tým viac ich zachytí a tým menej skončí na stole a na tebe. Stolný prístroj meria na pôdoryse dvadsaťdva krát dvadsaťtri centimetrov, takže misa vnútri je ešte menšia a stačí na jednu dve porcie doma, kdežto päťdesiatcentimetrový kryt je stavaný na front detí na oslave. Vozík pod strojom nie je ozdoba, pretože zdvihne stroj do výšky, v ktorej sa dá točiť postojačky a rovno pri ňom obsluhovať.
Druhý je príkon päťsto proti tisíc wattom. Menší prístroj má kremennú vyhrievaciu trubicu s výkonom päťsto wattov, pri ktorej výrobca uvádza rýchle nahriatie a hlučnosť do štyridsaťpäť decibelov. Tisícwattové stroje majú viac rezervy, takže udržia teplotu aj pri sypaní ďalšieho cukru a nestrácajú tempo medzi porciami. Rozdiel teda nie je v tom, či vata bude, ale koľko jej za hodinu urobíš.
Tretí je regulácia teploty a úzke okno cukru. Hlava drží cukor okolo stopäťdesiat stupňov, čo je tesne pod hranicou, kde sa začína karamelizácia. Nad zhruba stošesťdesiat stupňami sa cukor zafarbí do žlta a potom do hneda, takže z bielej vaty je béžová a chutí pripálene. Preto má termostat zmysel, a pri jednom z modelov je dokonca digitálny, pretože bez neho ideš naslepo.
Posledná je odmerka a čistenie hlavy. Jedna zarovnaná dávka zodpovedá jednej porcii, teda rádovo dvanástim až osemnástim gramom cukru, a presypaná hlava namiesto vlákien vyhodí von kvapky. A keď dotočíš, nechaj stroj vychladnúť a odstráň z hlavy stuhnutý cukor, pretože ten sa pri ďalšom zapnutí pripečie a zanesie otvory.